|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? !Cr>v+o4}c
71 4IZ(=
如何烹饪胡萝卜保证营养 ,2facx)b"
KJDL1H_+ZK
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 'j&I
R
qI D{<F<6
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 b$ - :z2
WV$ w@h1
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 6 m]L&o
!j=GivFYO
胡萝卜家常做法 (TQ_l }
g <YU
@d
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 A$AQya5Tm.
&i#$lg
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 KSH1+S/0
Hei~~H2lFZ
三色排骨汤 ;;WG*>ef
+"q0 ^y
原料: ;$ d/_v,
',neP=X^
排骨、玉米、胡萝卜。 JX' lHb
[M[Q2G18+
做法: 05A
'B*
U[<"*Py89
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 S &J,tb
GN57[) C
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 ipyy+'Fwd
Aa.x*wB
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 WVTG::^
_PB?
V
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 n}Bu*UFM'
.(ch`}a^*
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 ^ x)_wU|[K
*KZcD}p
胡萝卜的花样吃法 3'Hz .b?
v>hvq ;
1、爽口金银丝 `f*NWk;9w/
7=@ 2=o.
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 wq k-Y :>
~5`Cl\%
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 *-91Yd #
c%5{>xB
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 ) i hLi
$7_w,/lFb!
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 ^u=7/7A9
5 [f}%
2、蜜汁胡萝卜 E@Q*aDrt
@s9GRi^2
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 Xe@ 4>q y
nd~^DSQQ
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 *mR*Na`;
76o0qf
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 M@jJ'
TI5}CSq1}
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 hm\u( f$7
Vv"=\-aB[
3、醋萝卜 srR4 -k!
SMy&.e>
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 3v2aqNoTO^
`3lEq= v3+
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 CoGHz
8M\ d
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 =L mD;z
_PMf,%Q9f
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。
/)*jKW`
Y#Hk} Ppd
4、胡萝卜毛豆鸡丁 C o
Jxx
g5_B0F`h
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 O4G xUK]
f\^U[@q']
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 zQE9n] 1u
n#(; zB {
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 }!c;6J)q
$LulRo}OI,
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 ?~J*/&pe0
'%HQ |aXw
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 rm #DEw=g
F9:T71_g *
5、胡萝卜牛肉丝 LYg$Q/QY
$ <E8Eun!I
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。
G5A#;(4S
a/RHENv?R
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 g\M^g1{ R
_$ Io1!'b
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 vUO(vpf
m1V }:U
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 [c0^m] ,F
mI?^RXW6Z
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 8wLxg?$na
z^#y |088
6、胡萝卜瘦肉汤 NL:WK\#^V
\M*B5-X
A
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 \>ZO(-U&C
Oe=,o
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 |2G7(
N
>fiKY
)x
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 k>6 ec ZF`
4_0 Z wA
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 P Ym}P,5
EVtwcuC
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 {7@b9m*],
Z4HtXY% 8
7、胡萝卜炖牛肉 =OT Kg Ho
l;Cp ,ya
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 / : M`n
t
wc-SN0h9&O
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 =qrXL_U!p
8b 8cZL
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 sQc ~a
Jm&I(J !)
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 ,Vg{"B$e
=q#L=^"
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 Jrs Xg&"
L&_P^&/#q
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 #t' jan
T '`rzPU
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 [y}P$: #P
p'<,t&.&[
8、胡萝卜牛肉米粉 _z-0+l^q
7M\(#Za
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 <Fp%.81}{
t?L
0NQ
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 q>5
@ x
V GG(z"z
9、法式深秋胡萝卜汤 WB0# 'uXjL
Jp `7'.R
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 9-Z*whW<6M
N9]f** (
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 UC'E<=SN
dPx xjk^'
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 M85y$J^g
J5f9]p2n
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 j"GFzg/
$mT_u8
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 a`# }VK]
3T? ]Z@ R
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 1f"uP#k55
K4%m{k
FNJ
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 ZltmZP D
|;ab m&)
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 `m42x2\m<H
Xz8cQ,y|<'
10、橙子胡萝卜汁 n@?Fm9 pM~
DYO 2qN
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 7<KxUv[
ZxF9qPh8
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 K7]q.F|9?
#
$FkWQK'
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 zJx@*M2CK
xHH-b
K
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论