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胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? eHm\Tx5 @
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如何烹饪胡萝卜保证营养 i)LmUl"cE
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1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 w PLWC4
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2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 WZOg+ }o
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3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 E}#`qSK_W
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胡萝卜家常做法 xYOBDk
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胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 5{(fN%w9r
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胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 8 SBEy]
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三色排骨汤 I0`%\2.#
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原料: ET; Mz8\
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排骨、玉米、胡萝卜。 #7AXWO)
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做法: |-AuHP=
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1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 i:^F |)
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2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 0CfxZ@SU
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3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 -Mji,.#d7z
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4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 n6j<H]9
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了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 Ik'V T@%K
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胡萝卜的花样吃法 43
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1、爽口金银丝 /+L!Yuo P
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原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 H0JuqjOP
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(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 * 9p
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(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 >cDIN@LU
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特点:脆嫩爽口，清香怡人。 ?W%";EKEW
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2、蜜汁胡萝卜 ,XEyX<Yc
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原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 ?!I~S:"
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(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 jn!~xl g
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(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 t- {lgjI
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特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 EXsyOqQ
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3、醋萝卜 |
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原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 cPeo.,1qF
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将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 -0n h;h.2
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经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 ,d4 tM60
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特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 5@*:nU[4
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4、胡萝卜毛豆鸡丁 uw$%2 y
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原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 @X5l[Im@S
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(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 o&zB%Z
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(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 t[r8e>(
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(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 m$5+S8FZ
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(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 e,)xO)yM
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5、胡萝卜牛肉丝 y-7]c?u9g
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原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 z!Z-twH[}
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(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 L ,[deZ,?s
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(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 G3/; #GsB
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(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 {C}n%M i
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(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 ?nM
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6、胡萝卜瘦肉汤 :"= c7\#2H
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原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 'M SjU
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(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 `)uGKDD yD
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(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 XXfAf(7r
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(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 NtfP!`W_s
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特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 `pgaYe4@
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7、胡萝卜炖牛肉 Y #\kkb
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原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 ?Z}Wgw
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(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 'G_z$M\b@o
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(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 )5u{! y?P
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(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 5[.O ~3CP\
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(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 {i
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功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 J(614[m
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提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 w jJ3 2
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8、胡萝卜牛肉米粉 ,d
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原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 k^q@0Z;
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做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 l YY7
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9、法式深秋胡萝卜汤 ]''[x8;UX
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西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 Z-@I2|e
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原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 (ob@`'@$`
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(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 g3Om>'
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(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 Z}>j vi
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(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 #46piT`*B
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(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 +yx|B b=u
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(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 5.G3 P`E9
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特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 Z`jDz74;
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10、橙子胡萝卜汁 llG6` FvI
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原料:橙子2个，胡萝卜3个。 = i_sYg
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做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 Xg>G";"BO
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功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 d!
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注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
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